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【all叶】兴欣甜品店营业中

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达成一点苏叶神成就

OOC属于我 私设多如山

「三」巧克力熔岩

兴欣店里巧克力熔岩蛋糕非常特别——有甜度分级。从零到四，相当于无糖，微糖，半糖，少糖还有全糖的奶茶分类。

全糖是正常甜，一般甜点店最常见的甜度。销量远远不如半糖——入口的瞬间就能感受到来自60%黑巧克力的微苦味道，这苦涩中缠绕着一丝甜，层层叠叠，让人吃出独属于巧克力的幸福滋味。

最苦的一种在制作过程中完全不加糖，包括使用完全无糖的黑巧克力，只在最后上桌前筛上一层薄薄的糖粉。想想就能感觉到苦得可怕，一般没人选择这种。偶尔有人作为挑战会勇于尝试，实在咽不下去的时候，兴欣还提供甜度颇高的牛奶巧克力和白巧克力酱作为中和。但除了这位常客，真心没有几个愿意经常食用。

韩文清推门进来的时候一眼就看到了叶修。他带着口罩，左手戴着白色手套，正坐在烘焙室里的高脚凳上，拿着小巧的画笔描绘着什么。像是完成了一个，叶修搁下笔，挺直腰背，活动了一下脖子。

陈果在给一桌客人上甜点，唐柔正在手动打发黄油。没人点单。

韩文清敲敲柜台。叶修听到声响，摘下口罩和手套，从烘焙室里走了出来。

“呦，老韩来啦！”随性地扶着点单的机器，修长的手指在屏幕前晃荡，“今天也不换换口味？”

“不必。曼特宁*还有巧克力熔岩，甜度零。”一如既往。刚毅的曼特宁是一直以来的偏好，至于巧克力熔岩，其实韩文清本不喜欢甜点，甜度零意外地让他驻足尝试，入口的瞬间让他下定决心每次光顾兴欣点一块。

叶修认识韩文清多年，心下了然这位老伙计执着的性格，问他要不要换一种甜点也只是例行调侃。两个人都知道无论过程如何，结果终究不会变化。

“随便坐啊，你得等等。”巧克力熔岩蛋糕为了追求切开那一瞬流出的惊艳，从来都要现做。虽然销量不俗，兴欣还是采取了限量销售的制度。啊不对，作为附近小有名气的甜点店，优质的原料还有精良的制作使得店里每一款甜点都必须是限量销售或是提前预定。

起小火融化纯黑巧克力和黄油，晾至常温。鸡蛋液搅打至浓稠*，加入一勺牛奶、一勺朗姆酒。缓慢倒入巧克力酱，搅拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌数下。面糊就完成了。注入提前刷过黄油的模具，预热好的烤箱散发着令人满意的热气。

只要十分钟，熔岩蛋糕就新鲜出炉。

圆形蛋糕中间微微凹陷，黑色方形西餐盘上，白色糖粉为深棕色的蛋糕彰显了存在感。餐盘右上角，白巧克力酱写成一个飘逸的韩，还缀上两颗蛋白糖。

“久等。”一遇上韩文清，陈果就话少了起来，不由自主地变得严肃一些。其实陈果对上韩文清总是有一点怂。不为什么，那张脸实在是让人轻松不起来。

韩文清盯着那个韩字许久，嘴角竟微微上扬。切下一块，柔软的蛋糕就着流淌出的馅心。入口的甜瞬间被厚重的苦涩取代，一层一层压迫味蕾。巧克力独有的香气爆开，柔滑的口感里还有一点点的酒香。

仿佛灵魂都在回味。一块蛋糕让人生出舍不得吃完的情绪，大抵也就是这样了。

如果韩文清这时候回头，会发现叶修正倚在烘焙室的门框上，看着他温柔地笑。 

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*曼特宁，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。来自百度

*巧克力熔岩网上挺多做法的，目前看到打鸡蛋有三种方式：做法一全蛋额外再加蛋黄微打发，做法二是全蛋微打法，做法三是全蛋打散。